Cupping Nedir? Kahve Tadımı Nasıl Yapılır?

Cupping, kahve tadımı anlamına gelir. Bu işin uzmanları vardır. Ayrıca baristalar da kahve tadımı yapar. Kaliteli kahve çekirdeklerinin keşfi ve tat profilinin çıkarılması için yapılan bu işlem sayesinde piyasada daha kaliteli kahveler satılıyor. Kafelerde de daha kaliteli kahveler servis ediliyor. Cupping işleminin detaylarını öğrenmek için yazımızı okuyabilirsin.

Cupping İşlemini Nasıl Yapmalısın?

Cupping işlemini yapan uzmanlar belli aşamaları izler. Bu aşamaları şöyle sıralayabiliriz:

• İlk olarak kahve belirlenmelidir. Yeni kavrulan ve orta seviyede öğütülen kahve çekirdekleriyle tadım yapılabilir.
• Öğütülen kahveleri cubbing kabına koyarak koklamalısın.
• Ardından sıcak su ekleme aşamasına geçebilirsin. 92-96°C sıcaklıktaki suyu kahvenin üzerine ilave ederek demleme işlemine başlayabilirsin.
• Demleme sonrasında tekrar kahveyi koklaman gerekir.
• Kaşıkla ufak kahve yudumları alarak tat ve dokuları belirleyebilirsin.
• Son olarak kahvenin özelliklerine ilişkin değerlendirme yapabilirsin.

Cupping İçin Hangi Malzemeleri Kullanmalısın?

Tadım sırasında farklı malzemelere ihtiyaç duyarsın. Taze kavrulmuş kahve çekirdekleri bu malzemelerden biridir. Bunun yanı sıra hassas kahve öğütücü, sıcak su, cupping kaşığı kullanmalısın. Tadım kaseleri, zamanlayıcı da gerekli malzemeler arasındadır. Ağzını temiz tutarak doğru tadım yapmak için temiz su ve tatlı ekmek de kullanman gerek.

Cupping’in Püf Noktaları Nelerdir?

Kahve tadımı sırasında belli detaylara dikkat etmelisin. Kahve çekirdeklerinin doğru öğütülmesi bu noktada en önemli detaylardan biridir. Ayrıca farklı çekirdeklerin aynı sıcaklıkta ve eşit zaman aralığında demlenmesi de önemlidir. Ağzında farklı tatların karışmasını önlemek için belli aralıklarla su içmelisin.

Cupping Sırasında Hangi Unsurları Değerlendirmelisin?

Kahve tadımı sırasında asidite, gövde, tatlılık, aroma ve bitiş değerlendirmesi yapılmaktadır. Kahvenin canlı tatları asidite olarak adlandırılmaktadır. Ağızda kalan tatsa gövdedir. Doğal şeker oranı aroma olarak nitelendiriliyor. Son aşamada damağında kalan tat bitiş olarak değerlendirilmekte.

Kahve Tadımının Avantajları Nelerdir?

Cupping kahve gurmeleri için pek çok avantaj sunar. Bu avantajlardan biri damak zevkinize uygun bir lezzetle buluşma fırsatı sunmasıdır. Farklı tatlara açıksan tadım yaparak yeni lezzetler keşfedebilirsin. Baristalar toplu kahve siparişi vermeden evvel en kaliteli seçimini yapmak için cupping yöntemini kullanabilir. Sen de kahve çeşitleri hakkında daha fazla bilgi edinmek ve ideal lezzet konusunda uzmanlaşmak için evinde ya da restoranında kahve tadımı yapabilirsin.