Kahve Kültürü
Cold Brew Nedir?
Yaz aylarının gelmesiyle beraber cold brew gibi soğuk içecekler daha popüler hale gelir. Yaz aylarında da kahve tutkusundan vazgeçmek istemeyenler için serinletici birçok alternatif vardır. Soğuk demleme yöntemini kullanarak yaz aylarında keyifle tüketeceğiniz bir kahve hazırlayabilirsiniz. İşte o eşsiz soğuk demleme yönteminin adı cold brewdir. Bu yöntemi farklı kılan en önemli detay ise demlemenin soğuk su ile yapılmasıdır.
Editörün tavsiyeleri
Şimdi dönüp bir de cold brewin tarihçesine bakmak gerek. Aslında çok eski tarihlerden beri bu yöntem mevcut. 1600’lü yıllarda denizciler, sıcak suya kolay ulaşamadıkları için soğuk suyla kahve demlemeyi dener. Bu deneme sonucu ortaya çıkan lezzetten son derece memnun kalırlar. Artık her seferde, cold brew yöntemi ile kahvelerini demleyerek tüketirler.
İlk olarak denizcilerin damaklarında iz bırakan bu lezzet, gemilerle Japonya’ ya ulaşarak orada da tanınır hale gelir. Japonlar hali hazırda soğuk demleme yöntemini çay için kullanırken bir de kahvenin de böyle demleneceğini öğrenince bu lezzete kayıtsız kalamazlar. Cold brew, Japonlar tarafından Kyoto kahvesi olarak da adlandırılır.
Cold Brew Evde Nasıl Yapılır?
Evde soğuk demleme yapmak istediğinizde işiniz, hiç de zor değil! Ancak biraz sabırlı olmanız gerek. Kahve çekirdeklerinin kalın öğütülmüş olmasına da dikkat etmeyi ihmal etmeyin. Kalın bir şekilde öğütülen çekirdeklerin soğuk suda en az 12 saat demlenmesi gerek. Ancak ideal lezzeti elde etmek için 24 saatlik bir sürenin geçmesinde fayda var. Yavaş yavaş süzülen kahvenizi buz ve süt ilave ederek tüketebilirsiniz.
Demleme için french press ya da cold drip kullanabilirsiniz. Ayrıca bazı markaların soğuk demleme için geliştirdiği özel ekipmanlar da vardır. Örneğin Hario’nun Muzidashi ürünü, soğuk demleme için özel olarak geliştirilmiştir. Bu arada kahvenizin kalın öğütülmüş olması, acı bir tat meydana gelmemesi açısından önemlidir. Evde cold brew hazırlamak için ihtiyacınız olan ekipmanlar kahvemod.com’da bulunur.
French Press İle Cold Brew Yapılır mı?
French pressiniz varsa cold brew demleme yapmanızın önünde pek bir engel kalmaz. Şu aşamaları izleyerek kahvenizi demleyebilirsiniz:
- Su-kahve ayarını 250 ml soğuk su ve 15 gram kahve olacak şekilde yapabilirsiniz.
- Kahvenin üzerine suyu ekledikten sonra french pressin metal filtresini, hava almayacak şekilde kahvenin üzerine bastırmalısınız.
- French pressi buzdolabında 24 saat süreyle saklamanız gerekir.
- Hazır olan kahvenize süt ilave edebilirsiniz. Ayrıca buz da ekleyerek tamamen soğuk bir lezzet elde edebilirsiniz.
- French press ile demlenen kahve, taze taze tüketilmelidir. En geç 2 gün içerisinde kahvenizi tüketmelisiniz.
Editörün tavsiyeleri
Cold Drip Kullanarak Soğuk Demleme
Daha profesyonel bir cold brew için cold drip adı verilen ekipmanı kullanabilirsiniz. İlk olarak cold dribin en üst kısmına buzlu su koymanız gerekir. Ayrıca orta kısımda yer alan hazneye kahveyi koymalısınız. Kahve demlendikçe alt kısımda yer alan hazneye akar. Cold drip ile demleme için şu adımları takip etmelisiniz:
- 1 litre su için 65 gram kahve kullanmalısınız.
- Demleme süresini 12-20 saat arasında olacak şekilde belirleyebilirsiniz.
- Orta hazneye filtre kâğıdını, düzgün bir şekilde yerleştirmelisiniz. Bu sayede kahve taneleri suya karışmadan demleme yapabilirsiniz.
- Kahvenin üstündeki kısma 4-5 tane filtre kâğıdı koymak, suyun dengeli bir şekilde dağılması açısından önemlidir.
- Üst kısma 700 gram su eklemelisiniz. 300 gram buz ilave ederek suyun yeterince soğuk olmasını sağlayabilirsiniz.
- İdeal damlatma süresi 2-3 saniyede bir olacak şekildedir.
V60 İle Soğuk Demleme
Japonların soğuk demleme lezzetini evinize taşımak için V60 kullanabilirsiniz. Bu yöntemde demlemeyi sıcak su ile yapmalısınız. İlk olarak V60’ı sürahi ya da kupa üzerine koymalısınız. Sürahiye 300 gram kadar buz koymalısınız. V60 içine filtrenizi yerleştirdikten sonra 70 gram kahve koymanız yeterlidir. Sıcak suyu yavaş yavaş ekleyerek cold brew hazırlayabilir ve afiyetle tüketebilirsiniz.
Cold Brew ve Soğuk Kahve Arasındaki Farklılıklar
Cold brew soğuk kahve mi, soğuk kahve cold brew mi, diye merak edebilirsiniz. Aslında ikisi birbirinden farklı şeylerdir. İlk olarak soğuk kahvenin, sıcak su ile demlenen kahvenin soğutulması olduğunu söyleyebiliriz. Diğerinde demleme işlemi de soğuk su ile yapılmaktadır. Ayrıca soğuk kahveyi 2-3 dakikada hazırlarken diğeri için en az 12 saat beklemelisiniz.
Cold brew sert aromasıyla soğuk kahve ise zengin aromalı yapısıyla dikkat çeker. Bununla birlikte soğuk kahvede yüksek asidite diğerinde ise düşük asidite elde edersiniz. Damak tadınız hangisine uygunsa onu tercih edebilirsiniz. Kahvemod.com sayesinde demleme için gerekli ekipmanlara kolayca sahip olabilirsiniz. Aşağıdaki ürünlerden seçim yapabilirsiniz.
Kahveni Seç Modunu Yakala!