Kahve Kültürü
Kahvede Suyun Önemi
Kahvede suyun önemi çok fazla üzerinde durulmayan bir detay olsa da gerçek gurmeler, suyun ne denli önemli olduğunu bilir. Kaliteli bir su ile demlemen kahvenin tadı bambaşkadır. Bu nedenle içme suyunun kalitesine ne denli önem veriyorsanız kahvedeki suyun kalitesine de o kadar dikkat etmelisiniz.
Kahve Suyu Nasıl Olmalı? TDS Nedir?
Kahvede suyun önemi konusunda gerekli bilince sahipseniz bilmeniz gereken detaylardan biri TDS’ dir. TDS’nin açılımı toplam çözünmüş katı madde miktarıdır. Ppm ölçüsüyle ifade edilen TDS değeri, her su için aynı değildir. Ayrıca TDS değerlerine göre suyun özelliklerini şöyle sıralayabiliriz:
- Ppm değeri 0-17 arasında olan sular yumuşak sudur.
- 17-80 aralığında bir ppm değeri söz konusu ise az sert bir sudan bahsetmek mümkündür.
- 80-150 arasında ppm değeri için orta sert su ifadesini kullanabiliriz.
- 150-200 arası bir değerdeki sular sert yapıdadır.
- 200 – 350 arası: Çok sert su
- 350 – 1100 arası: İçilemez su
- 1100 – 6000 arası: Acı su
- 6000 – 13000 arası: Çok acı su
- 13000 – 30000 arası: Tuzlu su
- 30000+: Deniz suyu
Kahvenizde ideal bir lezzet elde etmek için orta sertlikte bir su kullanmalısınız. Çünkü çok sert su nedeniyle meydana gelen kireç, kahvenin tadını olumsuz etkiler. Yumuşak bir su ise yeterince mineral barındırmaz.
Editörün tavsiyeleri
Arıtılmış Su İle Kahve Yapılır mı?
Kahvede suyun öneminin farkındaysanız arıtılmış su tercih edebilirsiniz. Arıtma işlemi sırasında suyun tadını kötüleştiren klor, kireç gibi maddeler azalır. Yararlı minerallerin korunmasını sağlayan arıtma işlemi sonrasında su, en uygun pH seviyesine ulaşır. Böylece kahveniz tadına doyulmayacak bir hal alır.
Kahve için ideal değerleri şu şekilde özetlemek mümkündür:
- TDS değerinin 150 ppm seviyesinde olması, kahvenizin lezzetli bir hal almasını sağlar.
- Suyun kalsiyum seviyesi 68 mg/l seviyesinde olmalıdır. Böylece vücudunuzun ihtiyacı olan kalsiyum seviyesine ulaşabilirsiniz.
- Bikarbonat seviyesi 10 mg/l kadar olmalıdır.
- Suyun pH derecesi 7 seviyesinde olmalıdır.
Bunun yanı sıra damacana su kullanıyorsanız tercih ettiğiniz ürünün bu değerlere yakın olup olmadığını kontrol etmelisiniz.
Hangi Kahveye Ne Kadar Su Katmalısınız?
Kahvede suyun önemini miktar açısından da ele almak gerekir. Kahve miktarına göre doğru miktarda su eklemelisiniz. Örneğin 7 gram filtre kahve için 125 ml su kullanılmalıdır. Eğer kahvenizi sert seviyorsanız içeceğinize 8 gram filtre kahve ilave edebilirsiniz. 7-9 gram kahve bir yemek kaşığına denk gelir. Ayrıca en lezzetli filtre kahveler için doğru adres her zaman kahvemod.com’ dur.
Kahve İçin İdeal Su İçeriği
- TDS: 150 ppm
- Kalsiyum: 68mg/L
- Bikarbonat: 10mg/L
- pH derecesi: 7
Kahve yapımında damacana su pek önerilmemektedir. Arıtıcılardan elde edilen su ise kullanılabilir durumda olmaktadır. Arıtıcılarda ph derecesi 7 civarı olduğu için kullanılabilir.